每日一菜椒盐虾球

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脆爽多汁的椒盐虾球，快来试试~

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主料：

虾仁200克

鸡蛋清5茶匙

花椒粉适量

糯米粉适量

辣油2勺

香菜一撮

盐一撮

制造方法：

1.虾仁处理

按住虾仁两头，用刀在虾仁背上齐截刀（尽量划深一点，这样做出来的虾球更美观一些），然后把又黑又长的虾线扯掉~

2.制造虾仁腌汁

取一个鸡蛋的蛋清，打匀，然后参加适量的料酒，盐和糯米粉，调匀成为虾仁的腌汁。

3.腌虾仁

把虾仁放入腌汁，用手抓捏均匀，静置几分钟，让其入味。

4.裹粉

取一盘子，略微多倒一点糯米粉，把腌好的虾仁均匀裹上粉

5.炸虾仁

起油锅，油温升到五六成热时（大约150度左右，开端有青烟呈现），顺次放入虾仁，炸的时刻不必长，等虾仁定型并变色后捞出。油锅不必关火，持续加热大约两三分钟，待油温上升后，放入虾仁复炸，这样能令虾仁外表愈加酥脆，并将第一次炸时吸入的油“吐”出来。复炸时刻不必长，大约三四十秒，等虾仁外表色彩愈加金黄时即可捞出控油。

6.调味

虾仁摆盘，淋适量的辣椒油，然后取适量的花椒粉和盐混组成花椒盐，撒在虾仁外表，最终再撒一些香菜在上面，就竣工了。

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