卤菜味道不行生意不好怎么办80％的原因在卤水上

做卤菜生意的人都知道，看似学会了的卤菜技能，但是自己做出来后滋味仍是不可，然后导致卤菜门店生意欠好。其实卤菜好欠好吃，要害仍是要看卤水，卤菜滋味不可，生意欠好怎样办？80%的原因在卤水上！那怎样才干制造出好的卤水呢？

一、怎样才干让卤菜色泽看上去好？

一般咱们都会怕这个卤菜卖相欠好，只要卖相好了，顾客才会去买，那么为什么相同的操作办法，我的卤菜色彩看着没有光泽，色彩还有点昏暗呢？

其实有时分，色彩欠好，多半是卤水火候没有把握好，有时分火候过大，有时分过小。还有一个原因，或许便是卤水中的酱油配料加多了，加热时刻一长，卤水色彩就或许偏暗。

二、怎样才干做出香的卤水？

做过卤菜的朋友都知道,卤水那是越卤越香,保存妥当的话,会越沉越香。

卤水不香，原因会有很多种，有时分是自身制造进程有问题，有时分或许是卤水存储的问题，有时分或许是气候的原因，这个只要一点一点的对应，才干查找出来。

咱们能够经过得以及时弥补短少调味料，勤加汤汁，当令替换香料袋等办法改进卤水的滋味。

三、为什么卤水放置一会色彩变黑了

这是由于卤水接触到空气后，后空气的影响加上夏日比较热，水分蒸腾的比较快，就会发作色彩变黑的现象了。这个问题也比较好处理。在制造卤水之前，预备配料的时分，咱们就要操控好色彩，能够在质料出锅前操控略微浅一点，等后边晾一下后，再加上其他配料，这样卤菜色彩就不会那么黑了。

四、资料的先后对卤水滋味有影响吗

这个是有很大影响。有些质料滋味不简单出来的，咱们就先下锅看，比方八角之类的，那些简单出味的，就后放入，如料酒等。行密贡鹅在制造进程中，就会要点留意这个问题。