海边渔民：记住这2步花甲疯狂吐沙拦也拦不住

在我家，一家人都特别的喜爱吃海鲜，不管是哪一种类型的海鲜，只需到了我家人的手里，哪里都是各式各样的甘旨。隔三岔五的只需不吃上一顿海鲜，整家人就浑身难过。现在秋季现已逐渐到来，很多在夏日才干买到的海鲜，也都逐渐的不见了踪影，在这些海鲜傍边，我最喜爱买的便是花甲。花甲的滋味是非常鲜美的，将它用来爆炒或许是用来煮花甲粉的话，滋味那但是一绝。

但是喜爱吃花甲的人都知道，花甲尽管滋味好吃，但是在花甲的内部却富含了许多的泥沙，因而在对花甲进行制造之前，有一个最重要的一个过程，那便是对花甲中的泥沙进行整理。假如整理不洁净的话，特别的影响花甲的口感，一咬一口泥沙，谁吃了都不乐意再吃。关于去除花甲泥沙的办法，我有两个特别有用的技巧，这但是曾经在菜场买菜的时分，在老渔民那偷学来的办法，特别便利又有用。

办法一、盐水浸泡

盐水浸泡是最有用的一个办法，很多在海滨日子的人，他们都会选用这个办法去对花甲进行整理。买回来的花甲，只需要将其淘洗洁净后，然后预备小半锅的盐水，将花甲放入其间，浸泡20分钟左右即可。

办法二、淋入温水法

办法二选用起来比较快速，只需要往花甲中倒入50~60度左右的温水，再参加几滴的香油，对其进行浸泡即可。当花甲在遭到温水浸泡的时分，就会打开嘴巴，不断的往外吐出气泡，身体中的泥沙也随之排出。但选用这个办法有一个欠好的特色，那便是水温必定要把控好，不然简单将花甲烫死。

了解了这两个有关花甲的排沙办法，接下来我再教我们一道爆炒花甲。

【爆炒花甲】

【制造食材】花甲，食盐，食用油，红椒，姜，葱，蚝油，料酒，味极鲜，辣椒酱

【办法及过程】

1、买回来的新鲜花甲，需要将花甲的外表冲洗洁净，并用清水多淘洗两遍，然后放入到盐水傍边或许温水傍边，对其进行排沙处理。然后起锅烧水，往锅中参加小半锅的清水，再参加适量的料酒以及小葱，姜片将水烧开，然后把预备好的花甲倒入到锅中，对其进行熬煮，比及花甲被煮至开口状况时，将花甲捞出并控干水分装盘备用。

2、预备适量的小葱以及姜、辣椒切丝备用。然后起锅烧油，往锅中参加一小勺的食用油，比及油温7成热时，把预备好的葱、姜、辣椒丝倒入锅中，让其爆炒出香味。最终把花甲倒入到锅中，用大火对其进行翻炒，半途往锅中参加适量的味极鲜、蚝油、辣酱、食盐进行调味，翻炒5分钟左右就可以出锅进行食用了。

【小贴士】

1、花甲必定要先对其进行排沙处理。

2、爆炒花甲时，要先将花甲用开水煮至开口，避免花甲在爆炒过程中，很难被炒熟。

3、大火对花甲进行快速的爆炒，能让炒出来的花甲口感愈加的新鲜。